第四章 美酒 (第1/2页)

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人应该少吃一点。因为人在饿肚子的时候，只有一个烦恼。可当他们吃饱了的时候就会有无数个烦恼。归根到底这世上的事，大抵不过是吃饱了撑的。

天下第一督主，曹公公。

关于人类的需求层次有很多种划分方法，其中名气最大的当属马斯洛的五层理论，他将人的需求分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我实现需求。

马洛斯认为生理需求是人们追求的最低层次，这是人们最原始也是最需要的基本要求，如吃、喝、穿、住...

这可以说是维持一个国家的底线，一旦人们的生理需求中有一项或者多项无法被满足的时候，国家就会动荡不安，甚至爆发起义。

这既是一种不可避免的需求，同时也是一种推动民众行动的巨大动力，当然也是底线所在。

历史上有很多古代统治者都擅长利用这一点，他们创造了一个又一个内部牢不可破的结构，以求能千秋万载，江山永固。

只可惜那些王朝全部都在败光了前人的红利之后，被外敌轻易地入侵，精英阶层集体跳反的例子数不胜数。

其中最典型的便是墨西哥，这个曾经有着和美国同等机会，甚至资源配置更优于美利坚的国家，最终精英阶层集体向“毒贩”投降。

其次便是安全需求，人们希望有稳定的工作和稳定的收入，生命财产可以得到保证，免于灾难和战争至少不是被屠戮那一方...

但不管是五层分类法，七层分类法，还是九层分类法，抑或是三层分类法温饱、小康、富裕。，生理需求都是人们的首要需求。

虽说杀尽仇寇，败尽英雄，这样很爽，但是赤地千里，哀鸿遍野并不是弗兰茨真正想要的。

如果可以他还是愿意多拉人一把，哪怕后世人会说弗兰茨并不是一位雄主，而抹杀掉其所做的功绩也在所不惜。

波西米亚，皮尔森。

1516年巴伐利亚公国的威廉四世公爵颁布了德意志地区啤酒纯酿法令，规定德意志地区啤酒只能用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。

这是人类历史上第一次以法律的形式给啤酒下了定义，但是到了1842年的今天，这条法令显然不太合适了。

工业化已经深入到了各个领域，啤酒行业自然也不会例外。波西米亚地区皮尔森啤酒出现，代表着啤酒行业的工业革命开始。

奥地利的德意志部分会遵守啤酒纯酿法令，然而帝国中还有大量的土地并不需要遵守这项法律。

其实啤酒纯酿法令的主要目的在于收税，而并非是后世以为的让啤酒的味道更好或者更是食用更安全。

啤酒纯酿法令的最大弊端之一就是让德意志地区的啤酒口味单调，并且严重限制了啤酒行业的发展。

原因很简单，能酿起啤酒你首先要有粮食，而且还必须是细粮，不是贵族或者是有钱的地主很难做到这一点，这就淘汰了一大批可能的竞争对手，当然也亲手扼杀了很多可能。

这也是为什么啤酒革命没有爆发在历史悠久的德意志地区，而是奥地利的波西米亚行省的重要原因。

1842年包括约瑟夫古罗尔在内的几名知名酿酒师在弗兰茨的重金聘请下，完成了跨越时代的皮尔森啤酒。

同时，他还邀请了一个来自法国的年轻人，路易斯巴斯德。

不同于传统的艾尔啤酒与波特啤酒，传统的艾尔工艺，酵母在麦芽汁的上层，发酵所需温度略高，一般1020℃。

发酵后，不再进行任何处理，这种啤酒容易“变酸”，保质期很短，对酒馆的普通客人来说还好，但是对于航行在海上的水手们来说简直就是噩梦般的存在。

发霉的食物，长着水藻的饮用水和酸啤酒，以及满地的老鼠和无处不在的蛆虫，让十九世纪早期的水手们苦不堪言。

皮尔森啤酒采用全新的拉格工艺，酵母在麦芽汁的下层，发酵所需温度较低，一般低于10℃。

发酵后，可以进行过滤和巴氏杀菌，这可以极大地延长啤酒的保质期，并不像传统的艾尔啤酒保质期只有十几天，之后就变成“酸啤酒”。

哪怕是英国人引以为傲的波特啤酒保质期也不超过三个月，而经过特殊处理的皮尔森啤酒可以保存超过一年。

同时皮尔森啤酒工业化还有一个巨大的优势，它不只可以采用传统的麦芽、啤酒花和水酿造，更可以使用大米、玉米、淀粉、木薯、蔗糖、黑麦等各种廉价原料。

这样做不但能节约成本，更是可以极大地丰富啤酒的口感，至于酒精度数低，口感略淡更是符合新兴资产阶级喝酒不喝醉的要求。

反观传统的艾尔工艺或者是波特工艺，酿造必须使用麦芽、啤酒花、酵母和水。这样酿酒不但成本高，更是对工人有着苛刻的要求，否则极难保证质量。

哪怕是同一家酒厂生产的啤酒，也经常会出现巨大的口感差异。所以在很长一段时间里，啤酒被视为上不得台面的饮料。