第 60 章 盐糖 (第1/18页)
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自从姜珂请假后,她给嬴政送的东西就开始两级反转了，从前都是些公文报告，现在变成了吃的喝的玩的,而且因为公文机密，她之前都是亲自相送,现在则不同了，十次能有八次是让下属送来的，剩下那两次,一次是因为姜珂突发奇想想吃嬴政宫中的炮豚，另一次是医家和农家两拨人辩论得太激烈，姜珂跑到章台宫躲清静来了,离开的时候还顺走了嬴政两件宝贝……
然后又去太后殿中打了半夜的牌，因为演技太高,输得自然，把太后给哄高兴了,走的时候赚得大包小裹，盆满钵满的。
但其实姜珂这一年也不是彻底闲着，她命人在南方种了数万亩地的柘,也就是现代的甘蔗。
柘十月成熟，收割之后,正好也到了姜珂该销假的时间。
姜珂种植这么多的甘蔗是因为她想要制作白糖，此时人们的甜味来源除了梨桃桑葚等果子，就是饴糖了。
饴糖是用麦芽熬制而成的，呈胶状，很粘稠，所以不适合烹饪，据说楚地小孩经常用饴糖拉丝粘昆虫玩。在制作好的饴糖里加一些米粉,就会变成饧，这大概就是高粱饴的起源吧。
和甘蔗相比，现在的柘甜味很淡，纤维又粗，大部分都是被用来榨取浆水喝，柘多种植在长江以南地区，因为运输困难，所以咸阳城内一般只有王宫贵族才能享用柘桨，柘桨浆水还可以用来醒酒，但姜珂不喜欢这个味道，觉得柘桨有一股涮杯水味，或者也可以在烹饪时用来给食材调味。
显然，现在还没有人意识到可以从柘中榨取凝固制糖这件事。
其实，相比甘蔗来讲，甜菜更适合制作白糖，而且因为气候和地质的原因，南甘蔗北甜菜，咸阳根本种不活甘蔗。姜珂曾经不死心尝试在咸阳种了一亩甘蔗，结果硬生生地长出了一批磨牙纤维棒，虽然没水分没味道不好吃，但……至少打人挺疼的。
可惜她没有甜菜种子，就只能退而求其次用甘蔗代替了。
姜珂命人在秦国最南边的一个小县城里种植了很多柘，等她赶到时，田地里的柘基本已经收完了，码放地整整齐齐，很有规律地储存在仓库里面。
这里的人对她的到来特别热情，毕竟这可是能种出土豆玉米和棉花的大秦农神啊，她在秦国黔首们的心里，几乎和农神后稷一个地位。
她不光是自己来的，还顺路把家里那几个捣鼓重金属小药丸的“大秦”化学家也一起带了过来。
开工前，姜珂特地叮嘱那几名方术士：“你们几个要是再敢趁人不注意偷偷往锅里加朱砂，我就把你们都鲨了。”
几人连连摇头，说以后再也不敢了。
《天工开物》中写道，制取白糖的第一步便是制取红糖，这一步很简单，不需要技术含量，即使没有大型工坊，自己在家也能制作。
姜珂怕失败，先试验了一下，大概步骤就是用石碾将柘榨成柘桨，再用棉布过滤掉柘桨中的杂质渣滓，过滤好的柘桨倒入铁镬中，大火煮沸，沸腾的柘桨上层会产生很多细小
的气泡，这些微小的气泡会作为载体粘附浆液里的废弃杂质，可以采用捞取浮渣的方式去除杂质。
继续不断搅拌，小火打沙，柘桨一点点变得浓稠，颜色也越发深厚起来，最后转变为深褐色，这个过程中，火不能太大，否则红糖就会有焦苦味道，但也不能太小，那样红糖无法出沙。
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随着时间的流逝，整个屋子里都飘散着一股浓重的甜香味，这股味道极为霸道，大家的反应就像饿了三天的流浪汉，突然走到一间刚出炉蛋糕的甜品屋面前，都在不停地吸着鼻子，贪婪地闻着这股甜香气息，不想让气味扩散到空气中，白白浪费掉。
“好香啊。”“好甜啊。”之类的感叹声此起彼伏，络绎不绝。
就连姜珂，都没忍住，趁人不注意用衣袂挡住脸，偷吃小蛋糕。
眼看糖熬得差不多了，姜珂蘸取一些汁液放到冷水里，汁液在水中凝固住了，于是她将这些红糖倒入容器里，自然冷却，达到“凝结如石，破之如沙”这个地步，红糖就算成了。
有人用刀将熬好的红糖切成小块，给在场众人每人分了一块。
众人先是捏在手里仔细观察，然后小心翼翼地放入嘴中品尝，这糖进入口中，只需要舌尖轻轻一捻便在嘴里化开了，第一反应就是，好甜啊，经过浓缩凝固的红糖纯度很高，红到发黑，比外面卖得饴糖要甜上很多，但若是仔细品味，还能感受到一股独特的焦香风味。
他们从未想过，这普普通通的柘居然能制作出如此香甜美味的糖，当即，看姜珂的眼神更加热切了。
制作出红糖，接下来就该是提炼白糖了，《天工开物》中的制白糖方式是黄泥水淋糖法，容器底部铺上稻草，再放上黑砂糖，之后用黄泥水淋糖制取，姜珂用现代的思维猜测，这个方法可能是用得化学吸附原理。
看起来是挺简单的，但是姜珂试了好几次都没成功，不仅
