第634章 云吞面 (第2/2页)
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夏明月做的是云吞面。
云吞和馄饨做法类似，皆是用面皮包裹肉馅儿而成，以汤煮之调味，便可食用。
但云吞大多用猪肉和鲜虾作为馅料，面皮在制作时也时常以加入鸭蛋来和面，增强面皮的口感和鲜美滋味。
但此时身处途中暂住的别苑，手中并无鲜虾，夏明月便用七分瘦三分肥的后腿肉尽数剁碎调味来包，而煮云吞的汤则是用鸡架炖煮的汤头来煮，放上一些干河虾来提鲜，再以碧绿的香葱花来点缀，可谓色香味俱全。
而云吞中搭配的面，夏明月没有用普通的手擀面，而是做出了还算地道的竹升面。
所谓竹升面，是以鸭蛋、面粉、碱水等和成，并不加太多的水，而为了让松散的面粉和鸭蛋能够彻底融合、压实，则需要大力挤压，通常的做法，是让人坐在长而粗的竹子上面，利用上下压的方式，将这鸭蛋面粉彻底糅合成面团，而这样做出来的面团紧实无比，做出来的面条自然也就筋道可口，鲜香美味。
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